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Entrantes acompañados de pan de cristal con tomate, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas

Entrantes

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Jamón ibérico 100% de bellota

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Coppa ibérica de bellota

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Cecina de Wagyu

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Queso Payoyo curado

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Chistorra Arbizu

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Carpaccio de picaña con aceite trufado y queso manchego

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Steak tartar La Leña

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Dorada, almendras tostadas y uvas tintas con aceite ahumado

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Croquetas melosas de jamón ibérico

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Croquetas cremosas trufadas

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Huevos rotos con jamón ibérico

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Ensaladilla con tartar de atún rojo de almadraba

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Pimientos rojos asados en leña con ventresca

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Tomates laminados con ajillo tipo madre

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Tomate entrecotte con piparras

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Ensalada de lechugas con cebolla tierna y tomates cherrys

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Ensalada de la Leña

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Flores de alcachofa con panceta ibérica de bellota

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Vieira a la brasa con sofrito marinero y puerro frito

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Almeja fina al ajillo

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Sopa castellana con huevo escalfado y jamón ibérico

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Sopa de pescado y marisco con arroz

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El mejor pulpo del mundo con revolconas y sal de torreznos

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Gamba blanca de Huelva a la plancha

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Carabineros asados

Tiras de Torrezno de Ávila sobre base de revolconas

Arroces

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Arroz del Señoret de pescado y marisco

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Arroz de costilla ibérica, judías verdes y alcachofas

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Arroz caldoso de carabineros

Pescados

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Pescado mercado asado al sarmiento, bilbaína y panaderas

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Bacalao al ajo tostado con piperada de pimientos

Carnes

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Pincho de cordero lechal asado al sarmiento

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Chuletón o lomo bajo de vaca madurada asada en brasa de Marabù

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FRISONA

ANGUS

SIMMENTAL

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Costilla de ternera melosa con jugo de su asado

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Carrillada de ternera melosa con puré de patatas trufado

Postres

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Tarta de queso tibia y cremosa con salsa de chocolate blanco

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Torrija caramelizada original con helado de turrón

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Tarta de manzana con hojaldre finísimo y crujiente con helado de vainilla

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Carpaccio de piña asada y helado de coco

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Sorbete de limón al cava

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Flan de nata leonés