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Entrantes acompañados de pan de cristal con tomate, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas
Entrantes
Jamón ibérico 100% de bellota
Coppa ibérica de bellota
Cecina de Wagyu
Queso Payoyo curado
Chistorra Arbizu
Carpaccio de picaña con aceite trufado y queso manchego
Steak tartar La Leña
Dorada, almendras tostadas y uvas tintas con aceite ahumado
Croquetas melosas de jamón ibérico
Croquetas cremosas trufadas
Huevos rotos con jamón ibérico
Ensaladilla con tartar de atún rojo de almadraba
Pimientos rojos asados en leña con ventresca
Tomates laminados con ajillo tipo madre
Tomate entrecotte con piparras
Ensalada de lechugas con cebolla tierna y tomates cherrys
Ensalada de la Leña
Flores de alcachofa con panceta ibérica de bellota
Vieira a la brasa con sofrito marinero y puerro frito
Almeja fina al ajillo
Sopa castellana con huevo escalfado y jamón ibérico
Sopa de pescado y marisco con arroz
El mejor pulpo del mundo con revolconas y sal de torreznos
Gamba blanca de Huelva a la plancha
Carabineros asados
Tiras de Torrezno de Ávila sobre base de revolconas
Arroces
Arroz del Señoret de pescado y marisco
Arroz de costilla ibérica, judías verdes y alcachofas
Arroz caldoso de carabineros
Pescados
Pescado mercado asado al sarmiento, bilbaína y panaderas
Bacalao al ajo tostado con piperada de pimientos
Carnes
Pincho de cordero lechal asado al sarmiento
Chuletón o lomo bajo de vaca madurada asada en brasa de Marabù
FRISONA
ANGUS
SIMMENTAL
Costilla de ternera melosa con jugo de su asado
Carrillada de ternera melosa con puré de patatas trufado
Postres
Tarta de queso tibia y cremosa con salsa de chocolate blanco
Torrija caramelizada original con helado de turrón
Tarta de manzana con hojaldre finísimo y crujiente con helado de vainilla
Carpaccio de piña asada y helado de coco
Sorbete de limón al cava
